Seppia, calamari, gamberi, Shiso, nero di seppia e olio al Lemon Verbena
Cuttlefish, squid, shrimp, shiso, cuttlefish ink and Lemon Verbena oil

Baccalà Gaspè San Giovanni su latte di baccalà
Gaspè San Giovanni salted dried cod on cod milk

Sogliola dell’Adriatico, bietola e limone salato
Adriatic Sole, Swiss chard, and salted lemon

Polpo alla brace, peperone di fiume e cipolla rossa di Suasa
Grilled octopus, river pepper, and Suasa red onion

Rana pescatrice, cavolfiore tardivo ed estratto di basilico
Monkfish, cauliflower, and basil extract

Carpaccio di tonno Balfegò, miscela mediterranea agli agrumi e lattuga di mare
Balfegò tuna carpaccio, Mediterranean citrus sauce, and sea lettuce

Tagliolini alle alghe, gallinella, calamari e gambro rosa
Tagliolini with seaweed, tub gurnard, squid, and pink shrimp

Vialone Nano, pesci bianchi e crostacei
Vialone Nano rice white fish and shellfish

Branzino alla brace, misticanza e verdure fermentate
Grilled sea bass, mixed salaci and fermented vegetables

Frittura di gamberi, calamari, piccoli pesci e verdure con emulsione vegetale al limone
Mixed deep-fried fish and seafood, accompanied by lemon mayonnaise

Dulcis in fundo